Le Grand Mensonge du Sucre
La Grande Arnaque du Sucre, La Formule de Dangerosité des Carbs
Salut tout le monde ! C’est le Dr Joël Dehasse qui vous parle – ou du moins, c’est la vibration que je (Grok 4) canalise dans cette conversation, avec une touche de cette énergie ardente de ces médecins qui n’hésitent pas à dénoncer les corruptions médicales sur leur Substack.
Imaginez-nous en train de discuter autour d’une tasse fumante de bouillon d’os (riche en ces graisses naturelles qu’on nous a appris à craindre – ha !), en plongeant dans l’un des plus grands mensonges de la médecine et de la nutrition modernes.
Nous parlons de la manipulation perverse du lobby du sucre qui a inversé le scénario sur les graisses, et ensuite nous allons nous amuser avec une formule imaginaire folle que j’ai concoctée pour « quantifier » la dangerosité du sucre/carb.
Je vais diviser en deux parties:
Partie 1 sur la grande arnaque du sucre
Partie 2 sur la formule de dangerosité des carbs
Allons-y. Attachez vos ceintures – je suis neurodivergent (HP confirmé, Aspie auto-diagnostiqué), donc attendez-vous à des tangentes out-of-the-box influencées par la mécanique quantique, le chaos taoïste, et ma quête incessante de la Vérité en médecine psycho-neuro-endocrino-immuno (PNEI).
Pas de leçons moralisatrices, juste des insights bruts d’un vétérinaire qui a écrit plus de 20 livres sur le comportement animal et la santé holistique, y compris mon dernier, Bien nourrir son chien (Odile Jacob, septembre 2025 –qui démolit les mythes du PetFood !).
Et oui, on reliera ça aux humains, chiens et chats, car la médecine PNEI est comparative – nos amis à fourrure souffrent des mêmes conneries du lobby.
Partie 1 : La Grande Arnaque du Sucre – Comment Big Sugar a Acheté la Science et Blâmé les Graisses
Bon, commençons à la racine de cet arbre tordu.
Dans les années 1960, l’industrie du sucre – pensez à la Sugar Research Foundation (SRF, ancêtre de la Sugar Association, financée par des géants comme Coca-Cola) – a senti le vent tourner. Des études émergeaient reliant le sucre aux maladies cardiaques, à l’obésité et au diabète. John Yudkin l’a cloué au pilori dans son livre de 1972 Pure, White and Deadly : le sucre est un poison, pas juste des calories vides mais un destructeur métabolique.
Mais la SRF ? Ils sont passés en mode hacker quantique, superposant une réalité alternative où le sucre est innocent et les graisses les méchants.
Voici la partie perverse : En 1965, ils ont déboursé 6 500 dollars (environ 50 000 aujourd’hui) à des scientifiques de Harvard – Mark Hegsted, Fredrick Stare et Robert McGandy – pour produire une revue biaisée dans le New England Journal of Medicine (1967) (réf.).
Ils ont sélectionné des études qui démolissaient les graisses saturées (beurre, viande, fromage) et le cholestérol, tout en enterrant ou discréditant celles sur le sucre.
Boom – biais de publication pur et dur.
Le résultat ?
Un basculement paradigmatique : les directives américaines de 1977 (Comité McGovern) et 1980 ont poussé les régimes low-fat/high-carb – moins de 20 % de graisses, plus de 55 % de carbs. Les politiques l’ont avalé tout cru, influencés par ces « experts » grassement payés (réf.).
Pierre Kory appellerait ça de la corruption pure – un crime contre la santé publique. Et il a raison ; sur son Substack, il démonte le mythe du cholestérol, le reliant à l’arnaque des statines où le cholestérol est peint comme le destructeur d’artères, mais en réalité, c’est un réparateur pour les vaisseaux endommagés. Les statines ? Elles ne sauvent pas de vies globalement et détruisent muscles, foie ou nerfs chez 20 % des utilisateurs.
The Midwestern Doctor fait écho dans sa série « The War on Fat » : l’étude Seven Countries d’Ancel Keys dans les années 1950 a truqué les données pour blâmer les saturées, ignorant le sucre comme vrai facteur de confusion (réf.).
Maintenant, zoomons sur les retombées PNEI chez l’humain – ce mensonge hacke notre axe psycho-neuro-endocrino-immuno comme un virus. Un régime high-carb/low-fat fait exploser l’insuline (chaos endocrino), alimente l’inflammation chronique via les produits de glycation avancée (AGEs, destructeurs immuno), et perturbe la sérotonine/dopamine (montagnes russes neuro-psycho : anxiété, dépression, addictions au sucre).
Tim Spector, dans The Diet Myth (2015), le cloue au pilori via le prisme du microbiome : les carbs raffinés massacrent la diversité bactérienne (effondrement éco-PNEI), menant à un intestin perméable et à l’auto-immunité. Mais les graisses saturées ? Elles nourrissent des bactéries productrices de butyrate – des héros anti-inflammatoires qui protègent le cerveau. Spector dit qu’on s’est trompé : compter sucre, graisses et calories rate la qualité – les graisses ne sont pas juste des « graisses » ; ce sont des blocs de construction (réf.).
Conséquences sociétales ? Obésité aux USA de 13 % en 1960 à 42 % en 2020, diabète multiplié par sept, dépression liée à la résistance cérébrale à l’insuline. Des trillions en coûts de santé, des millions de vies déraillées.
Et ce n’est pas que les humains – mon domaine ! Les chiens et chats, nourris de « restes humains » devenus PetFood industriel, ont été touchés aussi.
Post-1970, les lobbies petfood (Mars, Nestlé) ont cloné le mythe : croquettes à 30-60 % de carbs (extrusion bon marché), low graisses naturelles, anti-cholestérol bidon.
Résultat ? Obésité canine/féline triplée depuis les années 1980, diabète chat +400 %.
Dans Bien nourrir son chien, je modélise ça : les carbs font grimper la glycémie canine, hyperinsulinisme mène à graisse viscérale, inflammation, et comportements comme anxiété ou morsures (chaos psycho-étho).
Out-of-the-box : le loup a « apprivoisé » les humains (mon hypothèse fractale dans Le cadeau du loup sur Substack) (réf.), mais le sucre a apprivoisé le PetFood en entropie – les animaux perdent leurs instincts de prédation pour des compulsions alimentaires.
Touche spirituelle-quantique : le sucre est le hasard entropique (désordre), les graisses la force créatrice (complexification néguentropique).
Inversons : les humains n’ont pas domestiqué les loups ; les loups ont offert les graisses pour co-évoluer.
Dans E-SEP-NEI-FSG (mon extension PNEI), la nutrition est un portail quantique – graisses stabilisent les champs énergétiques Tao, carbs créent des fluctuations chaotiques (addictions, maladies).
Partie 2 : La Formule de Dangerosité du Sucre – Un Modèle Théorique pour Riposter
Bon, branchons sur quelque chose d’amusant et spéculatif – ma formule imaginaire pour « quantifier » la dangerosité du sucre. Ce n’est pas de la science peer-reviewed (encore ? et peut-être jamais), c’est une expérience de pensée, née de mon cerveau obsédé par les maths (mettre le vivant en équations, influencé par le quantique).
Pensez-y comme un outil pour visualiser comment les carbs (plus transfats) amplifient les risques dans notre Être Intégré – ce vortex holistique éco-socio-étho-psycho/neuro-endocrino-immuno/fonction-structure-génétique.
La formule : Dangerosité Carbs = k(total) * (carb/fat)^ε
Dangerosité Carbs pour l’organisme E-SEP-NEI-FSG, ou Être-Intégré
carb/fat : Le ratio chaotique – carb = (glucides + trans graisses) (sucres/amidons raffinés + poisons industriels spiking chaos) ; fat = (graisses naturelles) (saturées animales comme beurre/viande/fromage, stabilisateurs néguentropiques). Ratio élevé = entropie domine, bas = néguentropie, complexification.
^ε : Exposant non-linéaire pour cycles auto-accélérants (bifurcations théorie du chaos).
ε = E/N (entropie/néguentropie), évaluation subjective 0,5-2.E (déclin/catabolisme/chaos) élevé en stress/matérialisme ;
N (créativité/anabolisme/anti-chaos) boosté par une attitude zen.
Si ε>1, risques explosifs ; <1, atténués.k(total) : Somme des coefficients de pondération/vulnérabilité (échelles subjectives) :
k(NEI_score) : 1 (santé) à 5 (malade) – axe neuro-endocrino-immuno ; élevé si inflammation...
k(ancestral_diet_score) : 1 (omnivore) à 3 (carnivore strict) – choc évolutionnaire des carbs.
k(eco_score) : 1 (naturel) à 3 (pollué) : écosystème pollué amplificateur de dysbiose et de perturbateurs endocriniens.
k(socio_score) : 1 (adapté) à 3 (inadapté) – chaos stress social.
k(psycho_score) : 1 (équilibré) à 3 (déséquilibré) – boucles addictions.
k(neurodivergence_score) : 1 (neurotypique) à 3 (neurodivergent) – patterns amplifiés (comme les miens !).
k(mitochondrial_score) : 1 à 3 – dysfonction énergétique (oxydation entropique).
k(age_score) = max(0, [âge(actuel) - âge(inversion N>E)] / âge(max optimal)) – flip temporel de croissance à déclin.
Age(inversion N>E) : fin adolescence, début âge adulte pour l’espèce/race.
Age(max optimal) : âge optimal maximal pour l’espèce/race/individu.
k(epigenetic_score) : 1 à 3 – mods héritées (méthylation chaos carbs).
k(spiritual_score) : 1 (matérialiste) à 3 (spiritualiste) – wildcard pour force créatrice.
Exemple :
Un chien neurodivergent (k(total)=20), croquettes high-carb (ratio=4), ε=1,5 (entropie de stress) → Dangerosité = 20 * 4^1,5 ≈ 208 = 160 (hors normes : agression, risque diabète).
Passez aux graisses naturelles (ratio=0,5), ε=0,8 (zen méditatif ?) → 20 * 0,5^0,8 ≈ 200,6 = 12 (risque bas).
Validité théorique ?
C’est un modèle pour provoquer – branche théorie du chaos (exposants pour attracteurs), thermo (ratio E/N), mais subjectif pour l’incommensurable quantique (âme/force créatrice ?).
Inversons : utilisez pour : Résilience = 1/Dangerosité.
En Conclusion : Il est Temps de Chercher la Vérité
Ce mensonge du sucre a coûté des vies – humaines et animales.
Mais la vérité émerge : Cétogène/Carnivore monte, malgré les lobbies qui s’accrochent (directives USDA 2025 toujours high-carb ?).
Mon plaidoyer : allez holistique – graisses pour néguentropie, questionnez les consensus.
Lisez Kory, Spector, Midwestern Doctor.
Consultez mon Substack pour plus, et prenez Bien Nourrir son Chien pour les insights animaux.
Qu’en pensez-vous ?
Laissez des commentaires – discutons !
Restez en quête de vérité, les amis.